酥粒小面包的做法 酥粒小面包怎么做

“酥粒装饰在面包上，不但增加了面包的颜值，更增加了口感和食用时的乐趣。酥粒可以一次做多点儿，用剩下的包在保鲜袋或者保鲜盒中入冰箱冷冻保存。用之前拿回来室内回温就可以了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥粒小面包的做法步骤

• 1、面包材料准备好

• 2、除黄油外的材料全部入厨师机桶中

• 3、面团成型后，加入软化的黄油

• 4、面团能轻轻拉出透明薄膜时，揉面结束

• 5、将面团收圆，放在桶中，盖上湿布进行基础发酵

• 6、利用面团发酵的时候来做酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克同入盆中

• 7、用手搓成小粒，备用

• 8、面团发到原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 9、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份

• 10、取两个小面团，分别搓成小长条

• 11、搓成麻花状

• 12、将剩下的小面团依次处理，搓成的小麻花放在模具中，于温暖湿润处进行二次发酵

• 13、待面团是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒上酥粒；烤箱开始预热180度

• 14、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，上色后可加盖锡纸

• 15、出炉后脱模，我的面包烤的时候略长了几分钟，表皮看着颜色过重了

• 16、组织很细密

• 17、很好吃

小窍门

可以将面团直接分成8等份，然后擀成长片卷起来，因为拧成了麻花后，发酵变形也看不出花纹了；根据自家的烤箱来调整温度和时间，我的面包烤得时间有些略长，也忘记加盖锡纸了，所以表皮颜色有些深了；用剩下的酥粒可以装保鲜袋或者盒中入冰箱冷冻保存，用之前室内回温即可。