卡仕达香酥粒面包的做法 卡仕达香酥粒方形面包 卡仕达香酥粒面包怎么做

“一款多重口味的面包！淡淡的藜麦香，混杂着蔓越莓的酸甜，还有细腻顺滑的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒，真是好吃到爆喔！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卡仕达香酥粒面包的做法步骤

• 1、除黄油，蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中，启动和面程序

• 2、揉成光滑面团后，加入软化的黄油，再启动和面程序20分钟

• 3、面团揉至能拉出大片的薄膜，即扩展阶段即可

• 4、面团拿出放一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大

• 5、发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功

• 6、发酵好的面团轻揉排气，盖保鲜膜松弛15分钟，擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了，忘记了)

• 7、面团向中间对折，再两头对折成为正方形状

• 8、面团放进28x28的烤盘，擀成正方形状(或擀好再放进烤盘也可)，进行二次发酵至2倍大

• 9、面团发酵时间，来制作卡仕达酱：2个蛋黄加40克糖打散，打至蛋黄发白状态，筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态

• 10、200克牛奶放入奶锅煮沸

• 11、取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

• 12、接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

• 13、开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

• 14、煮好的蛋奶糊晾凉

• 15、淡奶油打至6，7成发

• 16、与晾凉的蛋奶糊混合拌匀

• 17、装入裱花袋，用扁平花嘴

• 18、发酵好的面团表面刷上蛋液，扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)

• 19、将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)

• 20、入预热好的烤箱中层，上下火165度烤35分钟即可

• 21、成品欣赏！

• 22、成品图

小窍门

不同牌子的面粉吸水性各不同，和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水)，可根据面团实际干湿情况进行添加或减少

面包内的蔓越莓干，在最后的和面程序中添加拌匀即可，果干也可随自己喜好添加

烤箱温度仅供参考，实际温度请按自家烤箱脾气设定