外焦里嫩的香煎莲藕肉饼怎么做好吃又简单
当莲藕碰上五花肉，火花碰撞会迸发出怎样的美味呢？上个星期，家里还剩下一些五花肉和莲藕，我尝试着将两者搭配，竟然让我开发了一条美食新道路，用几种简单食材做出来的香煎莲藕肉饼不可描述的好味道，外面金黄金黄的很有食欲，但你一口咬下去发现里面又如此嫩，没到饭桌上已经被一扫而光了
主料
五花肉或牛肉 ：300莲藕 ：150
淀粉 ：20
蛋清 ：1个
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。PS：最好挑肥瘦相间的肉，肉馅不会特别干。
2.莲藕去皮，擦成丝状。
3.莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
4.把莲藕丝和肉馅混合一起。PS：莲藕丝与肉馅的比例，大概为2：1。
5.加入少许蛋清，会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清，既可以遮盖下肉腥味，口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝，可以省略掉蛋清。PS：对蛋清过敏的宝宝，可以省略蛋清，不需要额外加水，因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。
6.加入淀粉。淀粉也就是生粉，加进去，为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。PS：淀粉不能加得太多，只要保证能搓成丸子的形状即可，加得太多，吃的时候就有一种吃面饼的感觉，口感不好。
7.搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。PS：关于加多少蛋清和淀粉，这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉，用一个蛋清差不多，假若只做给宝宝吃，肉和莲藕用得都非常少，就不能加过多的蛋清了，否则肉馅太稀，不容易成团。
8.搓成丸子的形状入锅蒸。PS：如果肉馅粘手，可以洗干净双手后再搓丸子。
9.蒸丸子需要的时间会久一点，13分钟左右，以开盖尝过为准。
10.用不粘锅煎成莲藕饼，味道会更香。平底倒入底油后，把丸子放到平底锅中。
11.再用勺背压成小饼的形状。PS：小饼下锅后，不要马上翻动，因为肉没熟会很容易粘锅，时不时地用铲子铲一下试试，如果底面熟后，会很容易铲动。
12.翻面，再煎，直到烙到两面金黄。PS：注意要用小火煎，随时往锅里洒一点点水，防止糊锅。
13.蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦，用莲藕做出来的肉丸，值得一试~
莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
