酥嫩香煎藕饼怎么做好吃又简单
主料
莲藕 ：800辅料
油 ：适量盐 ：适量
小葱 ：30
五花肉 ：300
糖 ：10
生姜 ：50
高汤 ：100ml
白胡椒粉 ：10
纯香麻油 ：适量
虾皮 ：200
生粉 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.莲藕洗净刨皮，留出两小节身形笔直匀称的，其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用；
2.五花肉洗净去掉肉皮，斩剁成肉末备用；
3.将虾皮清水淘洗两次后沥水备用，小葱洗净切末、生姜切末，肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油，姜末拌匀，腌制10分钟备用；将藕茸挤水后与肉末混合，添加入虾皮、葱末混合均匀备用；
4.将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片，用滚水氽煮1、2分钟后捞出，控干水分后撒上生粉轻拍，使藕片均匀沾裹生粉备用；
5.将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上，掌心按压成扁平饼状，依次将所有藕饼做好，再轻拍一层薄薄的生粉备用；
6.煎锅加热注油，油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中，稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤，加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面，再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。
香煎藕饼，用料十足的藕饼吃起来最够味
