香煎莲藕饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莲藕（大小适中） ：三到五段
猪肉（肥瘦适宜） ：半斤到一斤

辅料

番薯粉（家里一直用薯粉，这里淀粉也一样的） ：若干
干香菇（或紫菜） ：若干
葱花 ：适量
油 ：若干
盐 ：适量
酱油 ：适量
料酒（管你白酒还是葡萄酒） ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 肥瘦适宜的猪肉，狠狠剁碎（如果喜欢有点嚼头，就尽量不要剁成肉泥）。莲藕用瓜刨子磨成小粒丁（如果喜欢口感顺滑，建议用藕粉）。香菇，紫菜神马的统统剁成丁。

2. 取稍大容器放入淀粉及少量冷水湿润之，加入步骤一（及身边菜板厨房里所有可食用）各种丁，加入油盐酱醋料酒白糖，搅拌均匀。此步骤结束要求，面糊糊湿润有光泽，不过于干燥粘不起来，也不会太多水分而沾亲带故。

3. 步骤二的面糊糊，取适量左右手心拍打，保证其紧实和韧性。搓成肉丸。备好，课间休息十分钟。开锅，小火少油，拿起肉丸两手心轻压，放入锅内两面煎至金黄即可。ps：（对于有些火候把握不好的，煎糊了却不能保证中间也熟透的。可以煎至两面金黄后，沿锅边洒水盖好锅盖焖熟）