家常菜香辣鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲤鱼 ：550

辅料

食用油 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
洋葱 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
精盐 ：适量
生抽 ：适量
白砂糖 ：少许

具体步骤

1.食材。处理干净的鲤鱼。

2.在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

3.把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

4.切好姜和葱。

5.把腌制好的鱼块粘上干面粉。

6.锅里入油烧热。

7.加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

8.净锅上油，炒香姜和葱。

9.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

11.加入鱼块稍煮约几分钟即可。

12.加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

13.装盘。

烹饪技巧

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味，加盐要少许。3、加入鱼块适合小火焖煮。