好吃的青茄烧大排怎么做好吃又简单
青茄烧大排是一道美味的菜，由茄子搭配排骨不同的调味料烹饪而成，所以说这道佳肴里蔬菜的分量是合适的，茄子提供人体所需的纤维素，肉类十分充足，排骨提供大家所需要的能量。这道菜排骨是十分香的，让这道菜肴看起来就十分吸引。喜欢这种食物可以按照步骤制作。
主料
蒜瓣 ：11青茄 ：831
大排 ：618
辅料
黄豆酱油 ：4肥肉块 ：127
香槽卤 ：106
白砂糖 ：18
具体步骤
1.备主料。
2.青茄洗净去蒂切成滚刀块泡入清水中。
3.大排解冻，用淘米水泡去血水，再用清水泡一会儿后洗净。
4.将大排用刀背剁成网格花，大排的两面都要剁。
5.依次全部剁好，加足量香槽卤腌制半个小时，其间要上下翻动两次，确保大排全部腌制入味。
6.泡好的茄子捞出沥水，蒜瓣拍碎去皮切粒。
7.在大排腌制到十五分钟左右，将肥肉块倒入锅中，加入少许清水先用中火将水烧开，再转小火熬制肉块出油。
8.待油熬好，将油渣盛出，下入蒜粒爆香。
9.下入茄块翻炒至茄皮起皱。
10.将大排放入锅中，将香槽卤也随之浇入大排上。
11.再加入适量清水盖盖焖煮至汁半干。
12.开盖稍煸，加入适量白砂糖翻匀再盖盖焖两分钟。
13.加入少许酱油。
14.翻匀稍煮关火。
15.再盖盖闷一分钟出锅即可。
