青椒烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：2根
青椒 ：1个

辅料

白糖 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
老干妈辣椒酱 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.原料图，青椒和茄子洗净备用。

2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4.留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5.下青椒炒至断生。

6.下炸好的茄子炒匀。

7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8.稍大点火，收汁出锅。

烹饪技巧

茄子用盐腌制后再炸或炒可以省油及保持颜色。