扁豆炒之前要焯水吗

需要。扁豆当中含有一些有害物质，焯水可以将有害物质破坏掉，并且焯水之后再炒，炒的时候更容易熟，也更容易入味，焯水一分钟左右即可，时间长了会影响口感。扁豆的种类有很多，可以用来做很多美食，扁豆炒肉，干煸扁豆，扁豆焖饭，清炒扁豆角等等。