香闷鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:8分钟

主料

草鱼(皖鱼) ：毛重1.6斤左右

辅料

香芹(去叶) ：30
指天椒(小红辣椒) ：20
鸡蛋 ：一个
郫县豆瓣 ：小半汤勺
香油 ：2
酱油(生抽) ：10
鸡精 ：3
盐 ：酌情添加。豆瓣不一样。
葱 ：3
姜 ：3
蒜 ：3
生粉 ：10
植物油 ：适量

具体步骤

1. 草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。

2. 腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。

3. 锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。

4. 开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。

5. 调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅

烹饪技巧

因为豆瓣不一样，有些可以放盐，有些不可以。咸蛋自己把握