阿基師家常菜–滷豆干海帶怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

四方豆干 ：10個
海帶 ：5個
桂皮 ：2
八角 ：2
蔥 ：50
薑 ：25
乾辣椒 ：2
花椒粒 ：2
米酒 ：300cc
水 ：1000cc

辅料

醬色 ：1大匙
冰糖 ：1大匙
鹽 ：2小匙
糖 ：1小匙

具体步骤

1. 熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。

2. 取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。

烹饪技巧

1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔!用量也是一樣的!◎菜頭也是可以這樣滷喔!如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔!建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!