准备时间:
20分钟 烹饪时间:
10分钟主料
丁香魚乾 :
100四方黃豆干 :
4片 蒜苗 :
1根豆豉 :
1大匙 辣椒 :
1根五花肉絲 :
50高湯 :
300cc 辅料
蠔油 :
1大匙米酒 :
1大匙 胡椒粉 :
1小匙醬油 :
1大匙 具体步骤
1. 丁香魚乾用高湯浸泡2分鐘後,魚料、魚湯分開;豆干切絲;豆豉用高湯泡發後,泡豆豉的高湯再倒入魚湯;蒜苗對剖,切斜片備用
2. 熱油鍋,下豆干、做法1丁香魚料過油20秒,撈起備用。
3. 同上鍋餘油,下五花肉絲炒香,再下做法2炒勻,下豆豉、做法1豆豉湯炒到收乾,下辣椒、蒜苗、蠔油、醬油、胡椒粉調味,起鍋再下米酒即可起鍋。