诱人的原味海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：80
鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：80
玉米油 ：30

辅料

香草精 ：5滴

具体步骤

1.主要原料就四种：低粉、鸡蛋、糖和油，香草精可有可无。砂糖要分成两份：蛋白50g，蛋黄30g

2.将蛋黄和蛋白分开

3.蛋白简单打几下，加入1/3的糖，继续打发

4.打到变白，起粗泡，再加入1/3的糖，继续打发

5.打到泡沫比较细腻了，加入剩下的砂糖，继续打发

6.如图，打到蛋白霜尖峰低垂，这就是湿性发泡，可以停止打发了。注意，蛋白里只加50克糖，别弄错了啊！

7.蛋黄加入30g糖

8.打发至体积变大，颜色发白

9.加入玉米油，继续打发至完全融合成乳液状，一定要多打一会儿，不要水油分离了。预先将油脂和蛋黄混合，避免了最后放油容易导致消泡的问题，成功率大大提高。

10.取1/3的蛋白霜拌入，翻拌均匀

11.再倒回其余的蛋白霜中翻拌均匀

12.拌好的鸡蛋糊应该细腻浓稠，能写“8”字。

13.放入5滴香草精拌匀

14.分2次筛入低粉，迅速翻拌均匀，拌的时候不会出现沙沙的消泡声音，让人心里无比踏实，哈哈~

15.如图，拌好的蛋糕糊应该是很浓稠又很蓬松很细腻的，不会一直冒泡，也就说明没有消泡，哈哈~

16.最后，将蛋糕糊倒入6寸圆模里，震出大气泡

17.烤箱预热10分钟，170度，上下火，将蛋糕放入最底层，烤40分钟。一般烤到25分钟左右，蛋糕表面就上色到位了，此时应该在顶部加盖一张锡纸，防止上色过深。

18.时间到，出炉啦！

19.倒扣冷却。海绵蛋糕收缩的不厉害，不用像戚风蛋糕那样，一直放到凉，差不多就可以翻过来了。

烹饪技巧

1、蛋白不要打到干性发泡，否则容易裂的很厉害；2、蛋黄和油脂一定要打到完全融合；3、加入面粉后翻拌要迅速，但不能画圈；4、烤海绵蛋糕炉温不能太低，否则容易烤不熟，也长不高；