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「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟

主料

新鲜鲫鱼一条 :400

辅料

大蒜 :适量
植物油 :30
老抽 :5
小葱 :适量
姜 :适量
料酒 :15

具体步骤

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第2张

1.先将鱼宰杀好,在鱼背两面斜着划几刀。一般在买鱼时卖家都会帮你宰杀好的。如果是自己掉的鱼就要自己动手了。鱼鳞要刮干净。

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第3张

2.准备好蒜籽,其实这个是整个工序中最浪费时间和最累的工序。

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第4张

3.准备好姜和小葱。其实应该切成末,我很懒就没那么做了。葱白切成末,葱绿也切成末,不过要分开。只不过我比较懒。

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第5张

4.倒入植物油,不用太多,可以垫满锅底即可。油热后下入葱白,大蒜,生姜。你看我就操作的不好,切的块头比较大,如果切成末比较好。蒜就不用切了。把鱼放入锅里,煎几分钟就可以翻过来了。悲催的是我没那种薄的金属锅铲,我用了个小勺子翻。

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第6张

5.翻过来后再煎几分钟,然后倒入料酒,老抽,生抽(多倒生抽就不用放盐了)然后倒入水,一定要热水。水的分量大致是1碗,正好是鱼的一半,不要没过鱼就太多了。

「自创」红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 第7张

6.以上全是小火,倒入水后就转大火了。不用盖盖子,用大勺子不断的把汤淋在鱼上,直到锅中的水变的很少。如果你一开始放水太多的话,就操作一会后,转小火在煮10几分钟吧,然后在大火浇汤。这样可以吧味道入道这一面。完工后,撒上葱绿,你看我没切成末的葱绿一点卖相也没有。

烹饪技巧

1、一定要新鲜的鲫鱼2、如果你的鱼比锅大就把尾巴剪了3、注意不要时间太长以免糊了。