「自制」哈蜊汆鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

活鲫鱼 ：1条（约250g）
蛤蜊 ：500g
料酒 ：1汤匙（
葱 ：3段
姜 ：3片
盐 ：1茶匙（5g）
鸡精 ：1/2茶匙（3g）
猪油 ：50g
姜末 ：1汤匙（
香醋 ：1汤匙（
熟鸡油 ：50g
油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 鲫鱼去除鳞和内脏，清洗干净，沿脊骨从头至尾两侧各片一刀。

2. 大火烧开锅中的水，放入鲫鱼烫一下，捞出沥干（或用厨房纸巾吸干）水分备用。

3. 炒锅中放入猪油，中火烧至六成热时，将鱼放入锅中，随后加入料酒、葱段、姜片和1000ml清水，大火烧制5分钟后加入盐和鸡精，炖煮2分钟后，把鱼捞出斩成断装盘。

4. 蛤蜊放入清水中，加入油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，用开水烫至外壳张开，捞出，取出蛤蜊肉，摆在鲫鱼的旁边。

5. 熟鸡油加热后，淋在鲫鱼和文蛤上。用姜末和香醋调成汁，作为蘸食佐料即可。