「自创」家常红烧黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄花鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
料酒 ：3汤匙
姜 ：适量
糖 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
大蒜 ：1头
姜汁 ：1汤匙
鸡蛋 ：1个
青红椒粒 ：少许
油 ：适量
花椒 ：数粒
大葱 ：适量
白胡椒粉 ：1茶匙

具体步骤

1.将鱼掏肚去鳞洗净备用。

2.放入料酒、白胡椒粉、盐、姜汁、花椒把鱼腌制15分钟。

3.控干腌鱼的汁水，放入鸡蛋液裹勻

4.锅中倒入适量色拉油烧热，放入裹满蛋液的黄鱼煎至两面金黄。

5.放入葱段、姜片和蒜子，爆出香味。

6.放入料酒、米醋、酱油、盐和糖。

7.添入适量开水大火烧至汤汁变浓出锅。

烹饪技巧

1、裹蛋液时要将鱼身用厨房纸巾擦净。2、黄鱼腥味较浓，腌制时放入白胡椒粉、料酒和姜汁可以更好地去腥，然后裹上蛋液煎制，这样就可以有效地去掉黄鱼的腥味。3、烧鱼时一定要添入开水，这样烧出的鱼肉才嫩。