准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
晒干白椒 :
8-10只鸡胗 :
6-8个野山椒 :
4-5个 姜 :
一块 辅料
油 :
适量盐 :
少许老抽 :
适量干
淀粉 :
少许生抽 :
少许 胡椒粉 :
适量泡椒水(泡野山椒的水) :
少许 具体步骤
1. 干白椒略浸水,捞起挤干多余水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切小片;
2. 鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀;
3. 炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、干白椒,将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒;
4. 快速翻炒,加入少许老抽调色,然后加入切碎的野山椒,倒入一匙泡椒水,继续翻炒数下,立刻关火起锅。