虾仁蒜茄泥的做法 虾仁蒜茄泥怎么做

“这是一道下饭菜，在我家很受欢迎，是我女儿非常喜欢的一道炖菜，千万别小看它的卖相啊，口感大大的好，配上一碗米饭，很香的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁蒜茄泥的做法步骤

• 1、原料如图；

• 2、虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；

• 3、茄子去皮后切薄片；

• 4、起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；

• 5、待茄子成泥后，加虾仁翻炒；

• 6、待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；

• 7、撒上蒜末，吃时拌匀即可。

小窍门

1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。