蒜泥蒸虾的做法 中式酱料の蒜泥蒸酱——蒜泥蒸虾 蒜泥蒸虾怎么做

“虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
调好的酱小尝一口，首先迎口而来的就是浓浓的蒜香味儿，接着就是带着点微微有别于辣椒的蒜辣。酱中加入的话梅，使酱透着点梅子的甘味。除此之外，这道酱里加入了我们平时常吃的烤鱼片，嘴巴中还会弥漫着烤鱼片的鲜香哦。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜泥蒸虾的做法步骤

• 1、按分量准备好所需的制酱材料

• 2、烤鱼片撕片，平底锅加少许油，用中火炒香鱼片

• 3、蒜仁用压蒜器压成泥，（或者用到剁成泥），话梅用40cc的冷开水泡软，炒好的鱼片放凉

• 4、鱼片撕碎末，话梅去核用剪刀剪成末

• 5、压成的蒜泥倒入鱼片末

• 6、连同泡话梅的冷开水一同加入碗中

• 7、加入20cc的高汤

• 8、然后依次加入糖、酱油、蚝油，搅拌均匀至糖融化

• 9、虾洗净

• 10、从虾背部剖开到底但不要切断，取出肠泥

• 11、加入少许盐和料酒腌制10分钟

• 12、乌冬面沸水炒熟捞出

• 13、过冷水

• 14、摆放入碗中

• 15、放入腌制好的虾

• 16、撒上适量蒜泥蒸酱

• 17、附上保鲜膜，放入蒸锅蒸10min

• 18、出锅撒上少许葱花，淋上热香油即可

小窍门

1.泡话梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~这样酱中才会有甘梅味。
2.乌冬面口感有点微酸，过沸水可以减少酸感，因为虾比较容易蒸熟，所以乌冬面要提前炒熟，这样就可以避免虾熟了乌冬面还没熟，乌冬面熟了虾老了。