红烧昂刺鱼自制怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

昂刺鱼 ：4条

辅料

料酒 ：2汤匙
鸡精 ：1/2茶匙
葱段 ：6段
姜 ：1块
酱油 ：2汤匙
冰糖 ：2粒
香油 ：1茶匙

具体步骤

1.原料图。

2.鱼洗净备用。

3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。

4.洗净的鱼控干备用。

5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。

6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。

7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。

8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。

烹饪技巧

因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。酱油建议用专用的红烧酱油，味道会更好。喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等。