蛋蒸黄刺鱼(昂刺鱼)怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

昂刺鱼 ：1条约250克
蛋 ：2只约100克

辅料

盐 ：1
猪油 ：两颗黄豆粒大小
水 ：200毫升左右
白醋 ：4滴
老姜 ：3片
千千禾生抽 ：适量

具体步骤

1.将昂刺鱼摘洗干净，最好是所有血丝，内脏，头部鳃等都剔除干净，减少腥气

2.加入老姜片，姜片尽量薄点，以免浪费，现在姜价格堪比猪肉也不会影响使用效果

3.两个鸡蛋磕入碗中，平时我只加一个大点鸡蛋，鸡蛋比较小，儿子又要吃，加了俩，蛋中加入盐和猪油

4.鸡蛋打散加入开水，由于盆子小了又换成砂锅了，放入蒸锅中，大火水开后8－10分钟

5.途中要看看，以防止豆腐蒸老了，火熄灭以后不要急于开盖，要闷四五分钟

6.开吃前淋点酱油，之所以用千千禾，感觉确实相对其他酱油确实挺鲜香的，其他习惯吃什么的就可以用什么的，不需要特别拘束

烹饪技巧

1、蛋最好用开水，温度大概是烧开八十度样子吧！太热了，蛋花出来也不好！2、最好用老姜，其实新姜老姜效用区别不大，但是两者对比蒸出来的，感觉老姜做的腥气要小！3、猪油蒸出来的鱼口感比较嫩滑，玉米油，芝麻油都用过，感觉猪油更好！