双色剁椒鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜鲈鱼 ：1条
青剁椒 ：200
红剁椒 ：200

辅料

黄酒 ：适量
姜末 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
蒸鱼豉汁 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 新鲜鲈鱼一条，剖肚宰杀干净

2. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟

3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断

4. 摆盘待用

5. 湖南剁椒

6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒

7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上

8. 炒绿色剁椒（同步骤6）

9. 铺好（同步骤7）

10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟

11. 出锅装盘

烹饪技巧

关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！