色味俱佳的剁椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲢鱼头 ：1个
剁椒 ：150
蒜瓣 ：4个

辅料

金龙鱼调和油 ：40
料酒 ：30ml
生姜 ：20
盐 ：适量
葱 ：1根
白糖 ：3

具体步骤

1.准备好所有的食材，鲢鱼头洗净对半刨开。

2.葱切段，姜切片，大蒜切碎。

3.鲢鱼头正反两面都用盐和料酒腌制20分钟。

4.葱段和姜片摆放在盘底。

5.把腌制过的鱼头放在盘中。

6.锅中加入金龙鱼调和油，放入蒜末炒香。

7.再加入剁椒。

8.加适量的白糖。

9.炒至剁椒出香味关火。

10.把剁椒均匀的铺在鱼头上面。

11.蒸锅水烧开上汽，放入鱼头大火蒸制15-18分钟。

12.这好的鱼头把盘中水倒掉。

13.捞出葱姜。取出盘中，在上面撒上葱花。

14.取一个小锅加入金龙鱼调和用。放入一些葱段和姜片炸香。

15.捞出葱姜关火。

16.把油浇在鱼头上面即好。

烹饪技巧

这道菜用鲢鱼头制作，味道最好，不过要用黑鲢鱼头，味道更好哦。鱼头要用料酒和盐腌制片刻，可让鱼头入味和去腥。蒸制的时间不要太长，以免鱼头肉质过老，不过也要视鱼头的大小而定，大的鱼头就要再延长时间，自己调整，一般鱼头15-10分钟足够了。