凉拌茄子的做法 清心解暑助消化——凉拌茄子 凉拌茄子怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。凉拌茄子口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净，去蒂。

• 2、将每个茄子切成4条。也可以再拦腰切两段。

• 3、锅里放热水，放蒸锅架，立刻码上茄子，蒸熟，大概10分钟，视火的大小而定，蒸了一会可以用筷子试下是否蒸烂。

• 4、蒸茄子的时候，切葱花、蒜末，准备调料。

• 5、将葱花、蒜末、老干妈辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗里搅拌均匀待用。

• 6、茄子蒸烂出锅，倒入碗里，趁热撒上盐，使其溶化，搅拌一下，放置晾凉。

• 7、晾凉的茄子倒掉一部分水，留一点，倒入调好的汁搅拌均匀。

• 8、等到入味后即可盛盘上桌吃了。