凉拌麻辣茄子的做法 夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子 凉拌麻辣茄子怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌麻辣茄子的做法步骤

• 1、材料备好。

• 2、茄子横竖切4刀。

• 3、放在锅中。

• 4、蒸15分钟。

• 5、调料备好。

• 6、锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。

• 7、筛出调料，留出麻辣油出来。

• 8、茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。

• 9、在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。

小窍门

1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。