凉拌茄子的做法 【四川】凉拌茄子 凉拌茄子怎么做

“很好吃的凉拌茄子，也特别地下饭。
记得小时候家里种有茄苗，会结茄子，最喜欢吃妈妈做的凉拌茄子，那蒜和醋的香味儿啊，把我馋得。说到这儿，我忍不住吞了一口口水：）”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌茄子的做法步骤

• 1、茄子两根，我喜欢吃本地茄子，很嫩气的竹丝茄

• 2、切成条，清水中泡一下，防氧化

• 3、摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟

• 4、蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合

• 5、青红小辣椒切小圈放入

• 6、蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花

• 7、浇上自制的红油辣子，吃时拌匀即可。

小窍门

不喜欢生蒜的可以烧热油淋上杀一下蒜的生味儿也好，但我觉得这道菜用生蒜，用醋来杀去蒜的一些辣味儿，那香气，不摆了。