剁椒凉拌茄子的做法 剁椒凉拌茄子怎么做

“茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档，用蒜泥来凉拌茄子，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒凉拌茄子的做法步骤

• 1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

• 2、青椒洗净后剁成碎粒。

• 3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

• 4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

• 5、调进豉油，小火炒成酱汁。

• 6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。