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开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟

主料

鲈鱼 :1条

辅料

油 :适量
姜 :1块
料酒 :适量
清醋 :适量
盐 :适量
大蒜 :4瓣
生抽 :适量
小干辣椒 :2个
花椒粉 :适量

具体步骤

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第2张

1.准备原料:鲈鱼一条。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第3张

2.将鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚,用刀将鱼背倾斜划出几道口。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第4张

3.将鱼身上撒入一层盐,防止煎鱼时粘锅和破皮。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第5张

4.准备五香牛肉酱。(豆豉酱也可)

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第6张

5.将醋、白糖、生抽、花椒粉、和适量的水搅拌均匀。

6.将大蒜切成片状。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第7张

7.将姜切成片状。

8.用厨房纸将鱼身上的水分擦干。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第8张

9.热锅凉油,油温上高,放入生姜片煸出香味,生姜拨一边,将鱼放入锅里煎至。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第9张

10.煎至两面成金黄色时,翻面煎至另一面,烹入料酒,立即盖上锅盖。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第10张

11.加入兑好的调味料和小干辣椒,小火焖煮一会,然后加入大蒜调味。(根据自己的口味是否加食盐做适当调整)

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第11张

12.最后大火收汁。

开胃的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单 第12张

13.成品装盘。

烹饪技巧

1、煎鱼时之前将鱼身上的水分擦干,另外在放锅里几片姜,防止煎鱼破皮。

2、煎鱼时不要急于翻面,起炒锅轻轻晃动感觉鱼身不沾锅了,翻面再煎另一面。

3、烹入料酒(啤酒或醋都可以)立即盖盖。

4、在放水时一定要一次性加足了水,烧开后中大火炖,等汤汁浓稠时便好了。

5、最后用自己喜欢的蔬菜点缀即可。