鲜香的红烧鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：1条

辅料

红葱头 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
香芹 ：适量
鱼露 ：适量
白糖 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1.准备好所用食材。

2.把鲈鱼处理干净后用料酒，盐，姜丝腌制10分钟。

3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽，生抽，盐，白糖，鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用。

7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

8.加入红烧汁大火烧开。

9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

10.最后加入香芹。

11.加入水淀粉大火收汁即可。

烹饪技巧

煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块，把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动，才不容易破皮。