家常酸辣素二丁怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

茭白 ：4根
杏鲍菇 ：1个
蒜 ：1粒

辅料

剁椒 ：1茶匙
老抽 ：1茶匙
生抽 ：2汤匙
白糖 ：1茶匙
醋 ：1汤匙

具体步骤

1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出。

3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右，刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽，继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干。

5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。

6. 锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。

烹饪技巧

1.茭白和杏鲍菇的比例可以调整，茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感。2.炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子，千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分，耐心把水分给炒干了再继续下一步。3.最后的香油不是必须，不喜欢可以不加。