家常毛豆素烧茄丁怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

毛豆是黄豆的前身，也就是新鲜的还没脱荚时候的黄豆叫毛豆。毛豆是豆类中的“纤维素之王”，含有丰富的植物纤维，有较高的保健功效。而且还有丰富的植物蛋白质，人体所需的微量元素如铁、钾等等。中国人食用毛豆历史悠久，古人喜欢炒上一盘毛豆配白酒，别有一番风味。毛豆素烧茄丁虽然是一款素菜，但是加上油烧风味十足。

主料

毛豆 ：300
茄子 ：300

辅料

玉米油 ：5
生抽 ：5
西红柿 ：10
洋葱 ：5
蒜瓣 ：5
胡椒 ：3

具体步骤

毛豆素烧茄丁的做法步骤11.准备好紫茄子西红柿洋葱和蒜瓣，毛豆剥掉外壳备用。

毛豆素烧茄丁的做法步骤22.所有材料洗净，如图所示分别切好；茄丁用适量清水浸泡10分钟后沥干水分。

毛豆素烧茄丁的做法步骤33.锅中油热，倒入茄丁煸炒至软，盛起备用。

毛豆素烧茄丁的做法步骤44.锅中留有余油，倒入毛豆煸炒至变色。

毛豆素烧茄丁的做法步骤55.倒入茄子，炒匀。

毛豆素烧茄丁的做法步骤66.倒入洋葱和蒜瓣。

毛豆素烧茄丁的做法步骤77.淋入生抽。

毛豆素烧茄丁的做法步骤88.沿锅边倒入适量清水，焖煮2分钟。

毛豆素烧茄丁的做法步骤99.倒入西红柿丁，炒匀。

毛豆素烧茄丁的做法步骤1010.撒入现磨胡椒粒。

毛豆素烧茄丁的做法步骤1111.盛入碗中即可食用。