下酒菜糖醋带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带鱼 ：2条

辅料

生抽 ：2匙
油 ：2勺
葱 ：2颗
姜 ：3片
陈醋 ：1匙
料酒 ：1匙
老冰糖 ：15

具体步骤

1.带鱼洗净，用剪刀剪成5厘米左右的大段，姜切片、葱切末备用。

2.锅里放两匙油，油温至六七成时，将带鱼一段段放入，小火慢煎。一面煎完，翻面再煎2分钟即可。锅中加入姜片、料酒。

3.生抽、冰糖后再略煎1分钟后，加入开水，水要刚好没过带鱼。

4.小火慢炖，至汤汁收浓时，再放入2匙陈醋，轻轻翻炒，入味均匀后出锅。装盘洒入葱花即可。

烹饪技巧

1、煎带鱼的时候一定要小火，大火容易煎糊。2、翻面的时候可以用筷子夹。3、加水时一定要注意水量，不要太少也不要太多，刚好没过带鱼即可。4、收汁后再加醋，为了让入味比较均匀，要稍微翻炒一下，但是一定要轻轻地，否则带鱼会被炒散。