花式面点双色祥云卷的做法 花式面点双色祥云卷怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花式面点双色祥云卷的做法步骤

• 1、白色面团：水87g，面粉200g，酵母1.5g。黄色面团：南瓜泥118g，面粉200g，酵母1.5g。两种材料分别和成较硬面团

• 2、放温暖处，盖严盖子发酵至气孔丰富。

• 3、面团揉均排气，用压面机压成厚片，大约厚0.5厘米。切去不整齐的边沿。

• 4、白色面片上先刷水，黄色面片放在距白色面片顶部1厘米处，再刷上水。刷油可分层，刷水可沾贴紧实。

• 5、将白色面片多出1厘米边沿向上翻折，拍实接口处，向上卷起。

• 6、卷到个人喜欢的粗细，切断底边。切去两边不齐处

• 7、分切成均匀大小的剂子。个人经验：翻面从底边切不压顶，成品会更好看。

• 8、醒发时间与温度有关。想快些就放在蒸屉里40°温水省发，感觉面坯变轻就可以上锅蒸了。

• 9、开水上锅，上气后转中小火，蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。

• 10、出锅。