双色卷卷曲奇的做法双色卷卷曲奇怎么做

飘香香烘焙 1.76W

“卷出来像蛋糕卷的双色曲奇，可可味浓郁，还添加的自制香草精，真的超级香，一盘打包给妈妈，一盘留家里，哥哥家小朋友来吃饭。饼干吃到最后一块，小侄女玩PAD没有和我女儿一起玩，嫂子说，饼干就最后一块了，你是要吃饼干还是玩PAD,小侄女果断把PAD丢给我女儿，选了饼干！吃货属性，哈哈！”

食材明细

原味面团

黄油（80克）
低筋面粉 （150克）
糖粉（60克）
全蛋液 （30克）
香草精 （2克）

可可面团

黄油（80克）
低筋面粉 （135克）
可可粉 （15克）
糖粉（60克）
全蛋液 （30克）

辅料

全蛋液 （一点点）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

双色卷卷曲奇的做法步骤

1、准备材料。
2、黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑（太阳好，我是给它日光浴，也可用烤箱发酵档进行软化，注意时间，切勿软化过度）。
3、加入糖粉（如果没有糖粉，可以把细砂糖用料理机打一下，如果料理机都没有，可以细砂糖放保鲜袋里用擀面杖来回擀细，不过还是建议用糖粉），用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
4、继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白很顺滑
5、常温蛋液哦，分两次加入。每次倒入，低速搅打到蛋液被吸收再加下一次。中途可以用硅胶刮刀把盆壁上黄油刮下来，尽量保证无死角，所有黄油都打到。
6、打好的黄油糊。继续加入香草精，低速打20-30秒混合均匀。打蛋头拉起有小尖。
7、筛入低粉
8、手法：切拌，然后一边转盆一边往盆边按压，让黄油和面粉充分混合，
9、然后带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
10、可可面团同样操作。步骤5筛粉，可可粉和低粉混合过筛进去。
11、捏匀成可可面团。
12、将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
13、可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
14、在原味薄片上刷一层蛋液。
15、托起巧克力薄片盖在原味薄片上，尽量摆正，不然很难移动。如果实在没摆正，就拿刀切掉四边，切平整。
16、拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。不需要卷太多圈，出来就和蛋糕卷差不多的形状。然后用油纸卷好，一起放入冷冻里冷冻一个小时。冻硬即可。
17、、预热烤箱上下200度。取出冻硬的卷。横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可。
18、排入铺好油纸的烤盘。
19、可以切两盘。先切好一盘放入预热好的烤箱中层，转上下185-190度烤10分钟。表面金黄即可。混合有可可的味道超级香。
20、一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。
21、成品