全麦胚芽馒头的做法 全麦胚芽馒头怎么做
“在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽,多吃点粗粮有益健康。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦胚芽馒头的做法步骤
1、面盆放入少许的清水(配方之内的水量),放入一勺酵母3克,稍微浸泡一下,2分钟左右;
2、放入面粉,纯麸皮(浅色)、小麦胚芽(深色);
3、加入清水,活成软硬适中的面团;水量试着放,麸皮比较吸水,感觉硬的话,可适当的增加水量;
4、2个小时发酵至满盆;发酵时间根据室内的温度来定;
5、取出面团使劲揉,揉至面团非常光滑,切开面团查看,已没有大气泡;
6、分成大小合适的剂子,每一个剂子再使劲揉;
7、揉成光滑的面团,翻过来搓高;
8、馒头下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;进行最后醒发,锅里有凉水,不开火,盖锅盖醒发;
9、大约20分钟后,面团醒发至图中的样子,就可以开火,小火开始,凉水上锅,开锅后转中大火,蒸15-20分钟;
10、到时间后关火,停留30秒,立刻开盖,大馒头哦,真香;
11、拾出馒头,放盖垫上晾凉;
小窍门
蒸好的馒头趁热吃,有小麦胚芽在面里非常香,凉水上锅,小火开始,开锅后转中大火,蒸15-20分钟,关火后,停留30秒,立刻开盖,不塌不陷。