双黑全麦馒头的做法 双黑全麦馒头怎么做

“黑米黑豆营养丰富，打成豆浆喝不完剩下的用来蒸馒头，粗粮细做，改善了粗粮的口感，既健康又美味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双黑全麦馒头的做法步骤

• 1、黑米黑豆提前浸泡2小时。

• 2、兑入适量清水入豆浆机打成豆浆晾凉备用。

• 3、全麦面粉、普通粉、酵母、白糖混合均匀。

• 4、倒入适量豆浆和成比饺子皮稍软的光滑面团。放温暖处发酵。

• 5、发酵成两倍大，兑入少许干粉继续揉匀（馒头越揉越好吃，至少揉上10分钟）分成小剂子。

• 6、依次揉搓成馒头状，盖保鲜膜饧发30分钟左右。入冷水锅中，水开后15分钟，关火焖3分钟。

• 7、暄软、筋道又有弹性，营养丰富。

小窍门

豆浆中加入的清水根据自己喜欢的浓度即可。豆浆要晾至微温方可使用，太热易烫死酵母不利发酵。打完的豆浆我没有过滤连豆渣一起都使用了（豆渣中营养丰富也不要浪费）所以没有给出具体用量，分次少量加入面粉中，和成比饺子面稍软的面团即可。全麦粉的比例最好不要再增加，因为豆浆中含有豆渣，再增加全麦粉的量会影响成品的筋道和暄软，影响口感。也可以不加全麦粉，把豆渣过滤出来全部加入。