红糖小麦胚芽面包的做法 全麦红糖小麦胚芽面包 红糖小麦胚芽面包怎么做

“拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。
那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。
裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖小麦胚芽面包的做法步骤

• 1、面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克装饰：小麦胚芽适量，黄油适量

• 2、将除黄油外的面团料倒入面包机，

• 3、搅拌成均匀面团，加入黄油，

• 4、搅拌至能拉出薄膜。

• 5、滚圆，放入碗中发酵。

• 6、面团长大至两倍，

• 7、排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

• 8、擀成椭圆形，

• 9、卷起，

• 10、成橄榄形。

• 11、在小麦胚芽中滚上一层，

• 12、放入烤盘，进行最后发酵。

• 13、面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。

• 14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

小窍门

在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。