潮汕酥炸脆皮蚝的做法 潮音潮人:潮汕酥炸脆皮蚝 潮汕酥炸脆皮蚝怎么做
“生蚝是牡蛎的别称,肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。潮汕酥炸脆皮蚝是潮汕地区的传统名菜,颜色鹅黄,外焦里嫩,蚝油鲜美,齿颊留香。不论是家常晚餐还是周末派对,都深受广大群众的热爱。
除了生食、焗烤、炖汤等吃法,拿来酥炸也是一个不错的新鲜选择:潮汕酥炸脆皮蚝”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕酥炸脆皮蚝的做法步骤
1、❥把生蚝清洗干净,再捞起沥干放至碗中,加适量鸡精、胡椒粉、盐,搅拌均匀放至一旁腌制
2、❥在碗中打入一个鸡蛋,加适量面粉、生粉、泡打粉、清水,搅拌均匀,放入生蚝搅拌,再在锅中倒入适量油,分颗放入锅中油炸至金黄即可
3、❥香喷喷的脆皮蚝就炸好啦
小窍门
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、炸好的生蚝蘸橘油食用。
3、油炸的时候要注意控制好火候。