一潮潮州菜之潮汕蚝烙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜蚝 ：250
鸭蛋 ：3个

辅料

葱头 ：20
雪粉 ：75
熟猪油 ：150
味精 ：1
鱼露 ：5
辣椒酱 ：5

具体步骤

1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用

2. 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。