潮汕鸭母捻的做法 潮音潮人:潮汕鸭母捻 潮汕鸭母捻怎么做
“鸭母捻是一种有馅的糯米丸子,相传宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗,当时的鸭母捻就是一个实心的汤圆,是元宵的小吃,后来经过改良,鸭母捻加了馅心,味道更加美味。这高颜值、高营养的小小一碗就可以饱腹,闲时舀上一碗热气腾腾的甜汤,鸭母捻恍若一位俏丽的女子,容貌甜美,话语娴静,让人心动不已。
鸭母捻的制作要求特别严格,它要求皮要柔韧,馅要软滑:潮汕鸭母捻。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕鸭母捻的做法步骤
1、把银耳切段,再在锅中加适量水煮沸,倒入银耳、白果、莲子、白糖,熬煮备用。
2、在碗里倒入糯米粉,白糖水,搅拌成面糊,再倒入适量清水,揉搓成面团,盖上布发一会。
3、接着把面团分成若干个小面团,擀皮包馅再迅速捏合,搓成球状,最后把鸭母捻也一起放到银耳汤中一起煮熟即可。
4、如池塘中白毛鸭母成群游水半沉半浮这种景观,用“鸭母捻”来形容,十分形象贴切。
小窍门
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、鸭母捻放在水中煮至浮上水面即熟。