潮汕爆炒鸭肉的做法 潮汕爆炒鸭肉怎么做

食材明细

• 香辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

潮汕爆炒鸭肉的做法步骤

• 1、鸭肉敲碎，剁块，将五香粉，豆瓣酱，美人椒，姜丝，生抽，料酒，食用油，盐，生粉，混合一块搅拌腌制。

• 2、锅中油温烧至80°加入姜，蒜，指天椒，炒出香味，加入腌制好的鸭肉。

• 3、大火翻炒，炒至8分熟。

• 4、加入孜然粉，蒜苗继续翻炒，加入少许水，继续翻炒即可出锅。

小窍门

一定要大火快速翻炒，避免肉的口感变老。