“小时候外公每年都会做咸水粿,当时可能因为东西比较少,觉得特别好吃,现在东西多了,很久没做了,倒是念念不忘。看过外公做,觉得自己应该也会做,但是米浆没地方弄,那天在超市看到粘米粉,兴奋了一下,买了几包回来,虽然跟米浆有区别,凑合着也可以做出好多传统小吃的。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
碗粿的做法步骤
1、粘米粉。
2、粘米粉加适量温水调匀,静置一会儿,如果分层水太多,就说明调稀了。量我没有称,自己估摸着吧,网上有比例说是粉和水比例为1:2,大家试看看吧。静置浆的时候就可以准备料了。
3、这个是干葱头,也叫紫葱头,没有的话用葱应该也可以,就是味道不够地道。
4、葱头切片。
5、萝卜干剁碎。买的萝卜干要洗一下,很脏的。如果太咸也要泡一下水。
6、锅里下油,加葱末炒香,加肉丁、萝卜干炒至出香味,葱焦黄即可。也可以加自己喜欢的任何调料,虾米、香菇丁等。
7、水开了再把米浆倒入刷了油的碗内。
8、下锅蒸熟。我用的是蛋挞模,哈哈!蒸出来的碗粿很迷你哦。
9、加炒制好的料就可以开吃啦!