艾米果的做法 艾米果怎么做

“艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。每年的阳春三月，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

艾米果的做法步骤

• 1、准备好艾叶草，取叶子。

• 2、起锅烧水，加适量的食用碱，下入艾草叶，煮熟。

• 3、煮透。

• 4、捞入凉水中，清洗干净苦涩味（要多洗几遍哦）。

• 5、加适量的水打成泥。

• 6、艾草泥。

• 7、艾草泥加入糯米粉和粘米粉中。

• 8、加入少许油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛。

• 9、准备好以上的食材，炒馅料。

• 10、香肠切成末。

• 11、其它所有的食材都切成末。

• 12、起锅烧油。

• 13、油七成热时，下入香肠粒，翻炒断生。

• 14、加入腌菜、笋末、辣椒末、姜末、蒜苗末翻炒断生。

• 15、加入荞子末。

• 16、翻炒均匀。

• 17、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀出锅。

• 18、盛出待用，馅料就好了。

• 19、取出艾叶面团，分成40克一个均匀的小剂子。

• 20、取出一个面团。

• 21、用刮板按压一下。

• 22、得到一个圆形面片。

• 23、取下面团。

• 24、包入馅料。

• 25、包成饺子形状，捏出花边。

• 26、摆入蒸锅中，大火煮开，出汽后蒸10分钟即可。

• 27、好了😁。