果干米糕的做法 果干米糕怎么做

“过年必须做的米糕，寓意步步高。我也就忍不住动手来做啦。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更好吃。为了颜值，我也是和网红们一样，直接用了模具蒸的，看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵方法也是传统方法，没有用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的方法确实好”

食材明细

• 果味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果干米糕的做法步骤

• 1、备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

• 2、米酒和米饭一起放入破壁机里。

• 3、搅打成糊。

• 4、加入奶粉搅拌到融化。

• 5、加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。

• 6、搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。

• 7、发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。

• 8、发酵好的糊搅拌排汽。

• 9、蔓越莓干，芒果干切小丁。

• 10、果干铺到模具底部。

• 11、倒入米糊8份满。

• 12、再发酵20分钟左右。

• 13、开水上笼蒸18分钟左右。

• 14、蒸好的米糕。

• 15、脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。