艾叶青团的做法 艾叶青团,青青我心 艾叶青团怎么做
“每年清明时节,家家户户少不了的一道美食,艾叶青团(我们家乡称为清明果),艾糍软糯清香,深受大家喜爱,食一口艾糍饮一口茶,人生乐矣。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
艾叶青团的做法步骤
1、当年朋友给了一袋带根的艾叶,于是我把根留在这片地上,每年这个季节都会有艾叶冒出来!有条件的可以自己摘一点,每年就有的吃啦😄
2、没有施过肥,艾叶有点瘦,但是很香很香,煎鸡蛋做艾糍都可以😄
3、准备好馅料,这次做的是芝麻花生馅(这次纯手工有点费力)花生和芝麻小火炒熟,一定要不停翻炒哦,炒熟后打碎(什么方法都可以哈😊),我是用手捣碎,累死⊙﹏⊙加入适量糖拌匀(糖的量就看个人了哦😊)
4、馅料准备好,可以煮艾叶,要想保持艾叶的青绿,一定要加入适量的小苏打!水开加入小苏打,放入艾叶焯水,捞出浸凉水,洗两三遍,去除苦味。再烧开水,加入小苏打煮刚才洗净的艾叶,煮到用手指一捏就烂的状态就ok。
5、和面,煮烂的艾叶捞出加入糯米粉和粘米粉(纯糯米粉太黏,消化不太好),糯米粉和粘米粉的比例大概2:1,不用太精准,我是边加边和(刚刚煮出来艾叶有点烫,要当心),和到软硬适中就好😄
6、开始包馅料啦。
7、我不喜欢手粘粘的样子,多拍了点粉在手上,看着不绿,但是蒸出来绿油油。
8、水开上锅蒸8-10min,起锅,稍放凉,就要给艾糍翻一个面,要不然会粘在布上哈😄稍放凉更好吃哦😊
小窍门
1.想要保持艾叶的青绿,一定要加入小苏打;
2.糯米粉和粘米粉比例大家只要记得糯米粉偏多就好,口感更弹;
3.并没有想象那么难,大家都可以试试!