「滋润祛湿」广东老火靓汤怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟
莲子 :10
薏米 :15
沙参 :10
茨实 :15
主料
土猪骨 :500莲子 :10
薏米 :15
沙参 :10
辅料
淮山(新鲜) :三分一根茨实 :15
具体步骤
把豆腐和淮山除外的药材用热水浸泡15分钟左右备用。
猪骨头冷水入锅,滚开捞入浮泡,洗干净备用。
新鲜淮山去皮洗干净,切块,注意不要切太小,以免煮烂。
先用盐水浸泡,要把淮山完全浸泡在水里,杜绝跟空气接触变黄。等汤煮一小时后再放入淮山。
豆腐同样用盐水浸泡过面,等汤煮还剩最后二十分钟再加入。这样豆腐有咸味而又不至于太老。
把淮山豆腐除外的全部材料放入砂锅(砂锅煮汤是最好的),加入2500毫升水(我们是两个人的分量),大火烧开转小火。
慢慢熬煮2个小时。如果中途觉得不够水,千万不要加冷水,要加滚水。最好一次加够水这样煮出来的汤才更好喝。如果到最后觉得水太多可以开大火烧干点。