鸡爪的做法 无油版鸡爪 鸡爪怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪洗干净，剪掉指甲放在清水里泡一会。准备一盆干净的清水放冰箱里冷冻(放冷冻室要是为了让水快速变凉，我是放在窗外了，北方的白天也是很冷的。）

• 2、趁着这个时间熬后期浸泡鸡爪的汁，把调料放入锅里(锅里的清水根据鸡爪的多少而定，能把鸡爪完全浸泡过来就可以。）水开后放一勺味极鲜，一勺东古一品鲜，半勺红烧酱油，半勺醋，一大把冰糖，盐适量。改小火，慢慢熬制20分钟，关火后再放半勺醋。熬好后我也放窗外了。

• 3、熬制汤汁时另起锅焯鸡爪，鸡爪凉水下锅，放几片姜片，两小勺料酒。水开后把血沫用勺子轻轻的撇干净，改中火煮15分钟关火盖好锅盖闷10分钟。十分钟后将鸡爪捞出放入冰水中，这一步主要是为了让鸡爪吃起来有脆感。

• 4、等鸡爪完全凉透后用厨房纸吸干水份后放入放凉的汤汁里，放在阴凉处等上一天的时间就可以吃了。

小窍门

颜色和口味可以根据大家个子的口味自己定，这是一道凉菜，而且绝对没有油。