凉拌无骨鸡爪的做法 凉拌无骨鸡爪怎么做

“夏天已经悄悄来临，又开启了凉拌菜的节奏，凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜，就是啃得时候嫌骨头多，只好断筋去骨，取其精华。这样吃，几斤都不够啊！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌无骨鸡爪的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。

• 3、把鸡爪滚熟捞起来。

• 4、放入干净的冷水或冰水冷却。

• 5、带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。

• 6、比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。

• 7、用熟食砧板切好配料。

• 8、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。

• 9、加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。

• 10、成品。

小窍门

因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。