炖鸭的做法 炖鸭怎么做

“在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉。在夏天食用鸭肉，既可以解馋又不上火，是一道适宜夏日解馋的好菜。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖鸭的做法步骤

• 1、把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。

• 2、待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。

• 3、放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。

• 4、加入黄酱和甜面酱继续翻炒。

• 5、倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。

• 6、锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。

• 7、加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。

• 8、转小火炖1.5小时

• 9、大火收汁，加适量盐调味出锅

小窍门

鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。