鲜香川味鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

川味鸡丝是一道正宗的川菜，色香味俱全。里面加入了大量的调味品来提出鸡肉的鲜香。鸡肉要用鸡胸脯肉，那里肉质鲜嫩，做出来滋味鲜美。才能保证肉的味质感。鸡肉吃了易消化，更易吸收，补充人体的蛋白质和铁等营养素。鸡肉也有食疗的作用。

主料

鸡胸肉 ：200

辅料

味精 ：适量
生抽 ：1勺
油 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：小半勺
郫县豆瓣 ：1勺
糖 ：小半勺
淀粉 ：半勺
尖椒 ：1个
香醋 ：适量

具体步骤

1.尖椒，鸡胸肉，尖椒切丝，鸡胸肉切丝

2.鸡丝加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会，加好少许淀粉抓匀

3.调汁：盐，味精，糖，生抽，老抽，香醋，水，淀粉

4.热锅冷油，鸡丝入锅滑炒，变色后即可捞出沥油

5.锅洗净，热锅冷油，下郫县豆瓣炒出红油

6.下入尖椒丝翻炒

7.下入滑好的鸡丝，翻炒

8.加入调汁，大火翻炒颠勺，待调汁浓稠，鸡肉均匀挂芡汁后关火盛出装盘

9.油亮的川味鸡丝，很下饭哟

烹饪技巧

很简单的一道小炒，几点注意下即可：1.鸡丝要切细一些，鸡丝和尖椒丝的粗细要尽量匹配，这样成品才好看2.鸡肉腌制上浆，滑炒，最后的成品才软嫩3.芡汁浓稠后可淋明油，这样色泽更饱满，自己吃没淋明油